Marquinetti recibe el nombre a partir del propio nombre de su fundador, Jesús Marquina, a quien después de años de trabajar junto a él, o mejor dicho, él junto a ellos, los Italianos apodan cariñosamente y a la vez en señal de respeto, “Il Dottore Marquinetti”.

A base de años de trabajo y formación junto con la API (Asociación de Pizzerías Italianas), tras haber sido ya cinco veces campeón del mundo en elaboración de Pizza, individualmente y con la Selección Española de Pizzeros, de la que es capitán; de ser también nombrado en Italia, Embajador de la Pizza en España; y de muchos premios y reconocimientos más, Jesús ha llevado el nombre Marquinetti a un lugar muy importante en el mundo de la pizza, tanto en España como en Italia.

Es ya un referente en ambos países dentro del mundo de la Pizza y por ello, junto con su gran capacidad de creación, innovación y trabajo, decide encaminar su dedicación hacia un objetivo principal: hacer de la pizza un plato de alta cocina.