Pensar en calidad y con calidad

Así, el resultado será gourmet.

V Campeonato

 

Jesús Marquina, cuenta con un orgullo exultante lo que ha significado para él capitanear a la selección española de pizzeros en el 16º Campeonato del Mundo de la Pizza Picante, en Scalea, Calabria, Italia y convertirse por quinta vez en campeones de mundo:

 

"Una vez más, lo único que puedo decir es que el equipo pone la misma pasíon que he puesto yo desde que usé mi primera pala de pizzero, hace más de 30 años, y eso se nota. Este es el verdadero triunfo, los premios vienen sólos."

Efectivamente, Jesús siempre ha dicho "lo importante es la pasión por lo que haces" y parece que ha conseguido transmitir esta máxima a sus compañeros de la "la roja de la pizza", como les llaman en el mundo de la restauración. El pasado día 28 de Octubre, en el 16º Campionato Mondiale di Pizza Piccante, la selección española se alzaba por quinta vez con el premio de Campeones del Mundo.
Jesús Marquina, Gustavo Marquina, Dante de Marco, Rocío Marquina, Walter Solórzano y Francesco Lecce, concursaron con cuatro pizzas:

  • Mar y monte piu picante’, de atún con guanciale.Camp Pizza Piccante
  • "Il dante", de tres cebollas con gorgonzola, base de ricotta y peperoncino.
  • Cuatro quesos con ajo negro, crocante de parmesano y salsa picante.
  • Solomillo con rabo de toro, Salsa Calabresa, tomates rojo y amarillo y espinaca.

Y además, en la misma competición, en la modalidad de "pizza sin gluten", el equipo se ha traido de Italia el tercer puesto. El capitán nos habla de la importancia de la pizza sin gluten:

"Lo que no puede ser es que haya amantes de la pizza que no pueden disfrutar de las nuestras por culpa del gluten. Varias veces nos han pedido un poquito de atención clientes nuestros que tienen el problema de ser celíacos y que tienen verdadera rabia por no poder degustar nuestras creaciones. En el campeonato hemos sido terceros del mundo en este tipo de pizza así que pensamos que muy pronto vamos a estar preparados para atender con gusto a estos clientes en nuestros restaurantes."

Camp Pizza Piccante 02

Ante la pregunta en particular a Jesús Marquina de "¿Cómo se queda un profesional de la pizza cuando ya son 5 las veces que se proclama nada más y nada menos que en Italia, campeón del mundo de pizza?", nuestro humilde chef sólo dedica palabras de orgullo por su equipo:

"El mérito mío es saber crear un equipo del que podamos estar todos orgullosos, pero los premios son siempre de equipo. Llevo toda la vida buscando, probando y renovando ideas, pero cuando tienes un buen equipo de trabajadores que comparten contigo las ganas de hacerlo bien, las ideas se multiplican de una manera que es normal que termine siendo reconocido por todo el mundo y sobre todo por los maestros de la pizza, los italianos, que si alguien puede valorar todo esto, desde luego que son ellos."

Jesús muestra también en nombre suyo y de todo el equipo un enorme agradecimiento y reconocimiento al trabajo de la organización del campeonato, la Associazione Pizzerie Italiane (API), de los que dice Marquina que una vez más han subido el nivel:

"Nunca habíamos ido al campeonato de la Pizza Piccante pero sí que obviamente somos ya grandes conocedores del trabajo de la API en muchos otros campeonatos y la verdad es que con cada organización ganan nivel y profesionalidad. Les estamos muy agradecidos y seguro seguro que el año que viene nos verán de nuevo en este campionato de la picante."

El equipo completo de Marquinetti, felicita a Jesús y a toda la roja, y comparte ese orgullo que desprende el capitán de la selección, capitán también de todos nosotros.

Enhorabuena campeones.

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